Costumamos considerar o peixe panga como “um peixe para todos os gostos”. Com vantagens como: poucos espinhos, alto teor protéico e diferentes formas de consumo, tornou-se uma nova tendência para o setor de restaurantes. No processo comercial, existem muitos problemas relacionados à inspeção de frutos do mar. A maioria das empresas geralmente recorre à uma equipe de inspeção como a Ocean Treasure para implementá-lo. Neste artigo, a Ocean Treasure apresenta uma de suas especificações para o degelo do produto filé panga como exemplo.
1. Aleatoriamente selecione os produtos da câmara fria, abra imediatamente, coloque-os em uma cesta e pese.
2. Mergulhe o produto congelado com a cesta em um tanque de água (o volume de água é aproximadamente 10 vezes o volume da amostra, e a temperatura da água em torno de 20℃ antes de adicionar o peixe).
3. Tempo de imersão será até o produto descongelar.
4. Retire o produto da água e escorra por não mais do que 3 minutos.
5. Pese novamente os produtos para então saber o peso líquido.
