| Sebastes Alutus / Sebastes Mentella |
| Presentation: | Fillet, skin-on/off, IQF/Interleaved/block |
| Packaging: | Retailer pack or bulk |
| Season: | Red Fish Pacific: From Jun-Dec Atlantic: Apr-Aug |
| Glazing: | 0-30% |
| Additives: | Chemical-free or according to EU standards |
| Size: | 1-2oz, 2-4oz, 4-6oz, 6-8oz, 8oz up |
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La matière première du poisson rouge du Pacifique provient principalement des États-Unis et de la Russie, elle est très populaire aux États-Unis et en Europe et a une valeur nutritionnelle élevée. Habituellement, les clients préfèrent la couleur plus rouge pour les produits avec peau.
Le poisson rouge de l’Atlantique vit dans les eaux autour du cercle arctique en Islande, le poisson rouge de l’Atlantique est riche en nutriments, en viande fraîche, contenant une variété d’acides aminés et de vitamines. Le marché principal est le Japon, l’UE et les États-Unis. Notre RM vient principalement d’Islande, de Norvège, de Russie, du Canada et d’Espagne.
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