A rápida expansão da produção de surimi de polaca na Rússia está a entrar numa nova fase. Após vários anos de crescimento acelerado impulsionado pelos investimentos em frotas pesqueiras avançadas, prevê-se que o sector abrande pela primeira vez em 2026.
Esta mudança não se deve a restrições de capacidade, mas sim a uma realocação estratégica das matérias-primas para produtos de maior margem de lucro, como os filetes de peixe. Os preços de mercado, as tendências de consumo interno e a dinâmica da oferta global estão a remodelar o rumo do sector.
Da rápida expansão ao ajustamento estratégico
Desde 2021, a Rússia aumentou significativamente a sua capacidade de produção com a implantação de super-arrastões equipados com sistemas de processamento a bordo.
Isto possibilitou um aumento da produção de surimi de polaca (Gadus chalcogrammus):
- De apenas alguns milhares de toneladas em 2021
- Para aproximadamente 89.000 toneladas em 2025.
- Inicialmente, a previsão era atingir as 100.000 toneladas em 2026.
No entanto, os sinais mais recentes da indústria indicam uma inversão. Os principais produtores já não estão a expandir a produção e, em vez disso, planeiam cortes na mesma.
Isto marca uma transição crucial de uma estratégia orientada para a quota de mercado para uma abordagem de maximização do lucro.
Margens de lucro mais elevadas impulsionam o desvio de matéria-prima.
O principal factor por detrás desta mudança é a crescente diferença de preço entre os produtos de polaca.
- Os filetes de pollock do Alasca sem espinhas exportados para a Europa são vendidos por um preço quase 700 dólares/tonelada superior ao do surimi de primeira qualidade.
- Ambos os produtos utilizam a mesma matéria-prima: o bacalhau-do-alasca.
Apesar da tarifa de 13,7% imposta pela UE aos filetes de peixe russos, a forte procura europeia continua a sustentar retornos mais elevados. Esta procura é impulsionada, em parte, pela escassez de oferta e pelos preços elevados das espécies tradicionais de peixe branco, como o bacalhau.
Ao mesmo tempo, os custos das matérias-primas estão a aumentar:
- O preço do bacalhau-do-pacífico sem cabeça e eviscerado (ingrediente essencial para o surimi) atingiu níveis historicamente elevados.
- A forte procura do sector de transformação da China está a intensificar a concorrência pelo fornecimento.
Como resultado, as margens de lucro do surimi estão a ser reduzidas, tornando a produção de filetes uma opção mais atrativa.
O consumo interno na Rússia remodela o fluxo de oferta.
Outro fator importante é a transformação do mercado interno de produtos do mar da Rússia.
Com o aumento dos rendimentos e a mudança nos hábitos de consumo, a procura por filetes de peixe práticos e prontos a consumir está a crescer rapidamente.
Principais pontos de dados:
- As vendas de filete de peixe no mercado interno aumentaram 20% em 2025.
- Cerca de 30% da pesca de polaca da Rússia é agora consumida internamente.
Esta tendência está a desviar uma parcela significativa de matérias-primas de alta qualidade da produção de surimi orientada para a exportação para os canais de processamento doméstico.
Tendência global: Os filetes superam o surimi na disputa pela matéria-prima.
Esta mudança não se limita à Rússia.
No Alasca, os produtores enfrentam a mesma decisão estratégica: alocar matéria-prima aos filetes ou ao surimi.
Na época de 2026:
- Tanto a produção de filete de pollock como a de surimi diminuíram em relação ao ano anterior.
- A alocação de recursos é cada vez mais orientada pela rentabilidade do mercado final.
Isto reflete um padrão global mais amplo:
Num cenário de oferta restrita de peixe branco, os filetes de elevado valor acrescentado estão a substituir cada vez mais produtos intermédios como o surimi.
Impacto na China e na cadeia de abastecimento global de surimi
Para a China, o maior centro mundial de processamento de polaca, estes desenvolvimentos têm implicações significativas.
- A redução da produção russa de surimi pode apertar o fornecimento global.
- O aumento dos preços das matérias-primas fará subir os custos de processamento.
- Uma maior volatilidade no fornecimento a montante pode ter impacto no planeamento da produção.
Os transformadores chineses poderão necessitar de adoptar estratégias de aquisição mais flexíveis e ajustar o posicionamento dos seus produtos para manter a competitividade a curto prazo.
Uma mudança estrutural no mercado do pollock
A indústria russa do bacalhau está a entrar numa nova fase definida pela optimização do valor em vez da expansão do volume.
Principais expectativas para 2026:
- O crescimento da produção de surimi irá abrandar ou diminuir.
- A produção de filetes continuará a captar uma maior fatia das matérias-primas.
- A oferta global de surimi pode tornar-se mais restrita.
- A volatilidade dos preços das matérias-primas de polaca irá provavelmente persistir.
Em última análise, o sector está a caminhar para uma estrutura mais segmentada, onde a procura do mercado final e a rentabilidade do produto ditam a alocação de recursos.
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