O mercado global de bacalhau em 2025 está a assistir a preços recorde. De acordo com os dados mais recentes do setor, o bacalhau norueguês, sem cabeça e sem evisceração, desembarcado na China ultrapassou o limite de 9.000 dólares/tonelada durante a semana 35, atingindo um pico de 9.550 dólares/tonelada a 26 de agosto. O aumento também fez subir os preços do bacalhau russo, estreitando a diferença entre as duas origens.
Preços do bacalhau norueguês atingem níveis recorde
O preço de transação do bacalhau congelado do Atlântico norueguês (1–2,5 kg) está agora consistentemente acima dos 9.000 dólares/tonelada.
Os leilões em Ålesund registaram vendas de 9.100 dólares/tonelada e 9.200 dólares/tonelada, refletindo uma forte procura e sólidas margens de lucro.
Os comerciantes confirmam que o fornecimento de bacalhau norueguês continua a ser apoiado pelo interesse estável dos compradores, apesar dos custos mais elevados.
A oferta de bacalhau russo diminui na China
O preço do bacalhau russo (1–2 kg) desembarcado na China aumentou 350 dólares/tonelada, representando um aumento acumulado de duas semanas de 425 dólares/tonelada.
Os importadores observam que a escassez de bacalhau no mercado à vista está a levar os compradores a garantir o fornecimento de diversas origens.
A diferença de preço entre as matérias-primas do bacalhau norueguês e russo continua a diminuir.
Os preços do haddock também estão a subir
O preço do haddock norueguês com mais de 800 g saltou para 6.150 dólares/tonelada, um aumento de 350 dólares/tonelada em relação aos níveis anteriores.
Os analistas salientam que os retalhistas que evitam o arinca de origem russa restringiram a oferta norueguesa, reduzindo o prémio em relação às épocas de pesca anteriores.
Os preços do haddock russo mantêm-se mais estáveis, mas ainda aumentaram 125 dólares/tonelada.
O mercado de bacalhau dos EUA mantém-se estável (por enquanto)
O mercado grossista de bacalhau dos EUA ainda não sentiu o impacto do aumento dos custos da matéria-prima no exterior.
Os preços dos filetes islandeses congelados individualmente e dos filetes chineses congelados duas vezes permanecem inalterados.
Os analistas esperam um atraso de 6 meses antes que os aumentos globais dos preços do bacalhau cheguem aos consumidores dos EUA.
Os preços do bacalhau do Pacífico nos EUA estão estáveis desde julho de 2025.
Saithe surge como alternativa ao bacalhau
A escassez de bacalhau está a aumentar a procura de escamudo como espécie de substituição.
Na Noruega, os preços dos leilões de escamudo congelado subiram para 38,6 NOK/kg na semana 34, perto da marca recorde de 40 NOK/kg.
Isto representa quase o dobro do preço em comparação com os 20,2 NOK/kg do mesmo período do ano passado.
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