L’essor rapide de la production de surimi de colin en Russie entre dans une nouvelle phase. Après plusieurs années de croissance soutenue, alimentée par des investissements dans des flottes de pêche modernes, le secteur devrait ralentir pour la première fois en 2026.
Ce changement n’est pas dû à des contraintes de capacité, mais plutôt à une réaffectation stratégique des matières premières vers des produits à plus forte marge, comme les filets de poisson. Les prix du marché, les tendances de la consommation intérieure et la dynamique de l’offre mondiale redéfinissent l’orientation du secteur.
De l’expansion rapide à l’ajustement stratégique
Depuis 2021, la Russie a considérablement augmenté sa capacité de production en déployant des super chalutiers équipés de systèmes de traitement embarqués.
Cela a permis une forte augmentation de la production de surimi de goberge (Gadus chalcogrammus) :
- De quelques milliers de tonnes seulement en 2021
- À environ 89 000 tonnes en 2025
- Initialement, on prévoyait d’atteindre 100 000 tonnes en 2026
Cependant, les derniers signaux du secteur indiquent un renversement de tendance. Les principaux producteurs n’augmentent plus leur production et prévoient au contraire des réductions.
Cela marque une transition cruciale, passant d’une stratégie axée sur les parts de marché à une approche de maximisation des profits.
Des marges plus élevées sur les filets entraînent un détournement des matières premières
Le principal facteur à l’origine de ce changement est l’écart de prix croissant entre les produits à base de goberge.
- Les filets de colin d’Alaska sans arêtes exportés vers l’Europe coûtent près de 700 $ la tonne de plus que le surimi de première qualité.
- Les deux produits utilisent la même matière première : le colin d’Alaska.
Malgré un droit de douane de 13,7 % imposé par l’UE sur les filets de poisson russes, la forte demande européenne continue de soutenir des marges bénéficiaires élevées. Cette demande est en partie alimentée par les pénuries d’approvisionnement et la hausse des prix des espèces de poissons blancs traditionnelles comme la morue.
Parallèlement, le coût des matières premières augmente :
- Le lieu noir décortiqué et éviscéré (matière première essentielle pour le surimi) a atteint des prix records.
- La forte demande du secteur de la transformation en Chine intensifie la concurrence pour l’approvisionnement.
Par conséquent, les marges sur le surimi se réduisent, ce qui rend la production de filets plus intéressante.
La consommation intérieure en Russie remodèle les flux d’approvisionnement
Un autre facteur majeur est la transformation du marché intérieur russe des produits de la mer.
Avec la hausse des revenus et l’évolution des habitudes de consommation, la demande de filets de poisson pratiques et prêts à consommer croît rapidement.
Points clés :
- Les ventes de filets de poisson sur le marché intérieur ont augmenté de 20 % en 2025.
- Environ 30 % des prises de lieu noir en Russie sont désormais consommées localement.
Cette tendance détourne une part importante des matières premières de haute qualité de la production de surimi destinée à l’exportation vers les circuits de transformation nationaux.
Tendance mondiale : les filets surpassent le surimi en matière de matières premières
Ce changement ne se limite pas à la Russie.
En Alaska, les producteurs sont confrontés au même choix stratégique : allouer les matières premières aux filets ou au surimi.
Lors de la saison 2026 :
- La production de filets de goberge et de surimi a diminué d’une année sur l’autre.
- L’allocation des ressources est de plus en plus déterminée par la rentabilité du marché final.
Cela reflète une tendance mondiale plus large :
Dans un contexte de pénurie d’approvisionnement en poisson blanc, les filets de haute qualité remplacent de plus en plus les produits intermédiaires comme le surimi.
Impact sur la Chine et la chaîne d’approvisionnement mondiale du surimi
Pour la Chine, premier centre mondial de transformation du colin d’Alaska, ces développements ont des implications importantes.
- Une baisse de la production russe de surimi pourrait resserrer l’offre mondiale
- La hausse des prix des matières premières entraînera une augmentation des coûts de transformation.
- Une plus grande volatilité de l’approvisionnement en amont pourrait avoir un impact sur la planification de la production
Les entreprises chinoises de transformation des aliments devront peut-être adopter des stratégies d’approvisionnement plus flexibles et ajuster le positionnement de leurs produits pour maintenir leur compétitivité à court terme.
Un changement structurel sur le marché du Pollock
L’industrie russe du colin d’Europe entre dans une nouvelle phase caractérisée par l’optimisation de la valeur plutôt que par l’expansion des volumes.
Principales attentes pour 2026 :
- La croissance de la production de surimi ralentira ou diminuera.
- La production de filets continuera de capter une part croissante des matières premières
- L’offre mondiale de surimi pourrait se tendre.
- La volatilité des prix des matières premières du lieu noir devrait persister.
À terme, le secteur évolue vers une structure plus segmentée, où la demande du marché final et la rentabilité du produit dictent l’allocation des ressources.
· LinkedIn: Ocean Treasure World Foods Limited: Overview | LinkedIn
· Facebook: Ocean Treasure | Facebook
· Instagram: Ocean Treasure | Instagram photos and videos
